{"id":1893,"date":"2015-07-01T16:11:44","date_gmt":"2015-07-01T15:11:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pasonoroeste.com\/blog\/?p=1893"},"modified":"2022-10-05T11:11:58","modified_gmt":"2022-10-05T10:11:58","slug":"tokio-capital-gastronomica-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasonoroeste.com\/blog\/tokio-capital-gastronomica-del-mundo\/","title":{"rendered":"Tokio, capital gastron\u00f3mica del mundo"},"content":{"rendered":"

Atardece en el ca\u00f3tico mundo de una de las ciudades m\u00e1s pobladas del globo: Tokio. Las ventanas iluminadas de los edificios comienzan a recortarse sobre un cielo cada vez m\u00e1s oscuro, y las calles ya alumbradas cambian su fren\u00e9tico deambular de trabajadores por tokiotas ansiosos por ir a cenar a alguno de los 160.000 restaurantes de la capital japonesa.<\/p>\n

\"Atardece<\/a>

Atardece en Tokio<\/p><\/div>\n

Y es que Jap\u00f3n se ha convertido desde hace a\u00f1os en la nueva capital culinaria del mundo, desbancando a Par\u00eds o Nueva York. Y eso se ha conseguido gracias a que Jap\u00f3n se ha convertido en el pa\u00eds donde existe una mayor devoci\u00f3n por la comida, combinando sabores tan cotidianos para nuestro paladar como el chocolate, con excentricidades que solo tienen cabida en el imperio nip\u00f3n como la\u00a0Pepsi<\/em>\u00a0con sabor a pepino o el\u00a0Kit Kat<\/em>\u00a0de t\u00e9 verde o cerezo en flor.<\/p>\n

\"Pepsi<\/a>

Pepsi con sabor a pepino<\/p><\/div>\n

Poco a poco, los japoneses han ido evolucionando su paladar hasta ponerse a la vanguardia de la innovaci\u00f3n culinaria. Atr\u00e1s han quedado los ya cl\u00e1sicos restaurantes donde se exponen los platos integrantes en la carta en sugerentes maquetas de cera (que los sigue habiendo, y a miles), pero han conseguido dar un paso m\u00e1s all\u00e1 creando toda una industria que gira alrededor de la papila gustativa. Restaurantes, programas de televisi\u00f3n, blogs especializados y una industria volcada en el noble arte de la cocina han conseguido revolucionar el pa\u00eds. No solo los consabidos palillos que utilizan como cubiertos han evolucionado de dos piezas de madera ha sofisticadas herramientas de mil y una formas, sino que hasta puedes encontrar memorias USB con forma de sushi tan reales, que te apetecer\u00eda darles un bocado.<\/p>\n

\"sushi\"<\/a>

Apetecibles USB con forma de sushi<\/p><\/div>\n

Aunque la mayor parte de los que visitamos Tokio no nos podemos costear un restaurante galardonado con alguna estrella Michelin, siempre podremos acudir a uno de los mayores espect\u00e1culos gastron\u00f3micos de Jap\u00f3n: El mercado de Tsujiki. Este mercado (el mayor del mundo) abre sus puertas de madrugada, as\u00ed que bien merece la pena hacer caso al despertador y acudir a la subasta del at\u00fan, en torno a las 4 de la ma\u00f1ana. Los salmones y atunes son examinados como si de piezas de arte en la londinense Shoteby\u00b4s se tratara, para posteriormente descuartizarlos con la habilidad de un cirujano y el mimo de un padre (entender la met\u00e1fora, no quiero decir con esto que apruebe que los padres descuarticen a sus hijos), cortando y limpiando las piezas de pescado para posteriormente distribuirlas a los numerosos restaurantes de la ciudad. De hecho, si acudes al mercado no desperdicies la oportunidad de desayunar el sushi m\u00e1s fresco del mundo en alguno de los restaurantes del interior del mercado.<\/p>\n

\"Cortando<\/a>

Cortando el Salm\u00f3n en el mercado de Tsujiki<\/p><\/div>\n

Y una buena comida no deja escapar la oportunidad de tomarse un\u00a0postre,<\/em>\u00a0y para ello se crearon las\u00a0izakayas<\/em>, cuya traducci\u00f3n literal es \u201ccasa para beber\u201d. Son f\u00e1ciles de identificar, gracias a las linternas rojas colgadas en la puerta flanqueadas por las cl\u00e1sicas cortinas japonesas a media altura. Suelen consistir en un estrecho establecimiento de madera donde se juntan los tokiotas tras sus jornadas laborales para beber cerveza y degustar sake y comer alg\u00fan bocado como el cl\u00e1sico\u00a0yakitori<\/em>\u00a0(o brocheta de pollo). A buen seguro, que tras un par de brindis,\u00a0kampai,<\/em>\u00a0podr\u00e1s vencer la habitual timidez japonesa y acabar cantando el Asturias patria querida o su vertiente nipona. Una buena forma de acabar una jornada gastron\u00f3mica por la capital culinaria del planeta.<\/p>\n

\"Izakaya,<\/a>

Izakaya, lugar donde conectar con los tokiotas<\/p><\/div>\n

As\u00ed que si deseas disfrutar de todas estas delicatessen<\/em> japonesas, que mejor que hacerlo de mano de Paso Noroeste.\u00a0<\/a><\/p>\n

Puedes seguir mis viajes en instagram #alvaroblanchi<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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